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酒店盛宴变“剩宴” 浪费现象犹存
发表时间:2015-6-1 点击:897

   传统面子观念让盛宴变成“剩宴”,记者走访发现宴席过后,很多菜都没有动过几筷子就被直接收入泔水桶。

   在社会各界尤其是公务用餐纷纷倡导“光盘”行动的同时,各类宴席上却存在着浪费严重的情况。对于主客双方而言,主人好面子,对于宴会大事,再怎么说也要尽量办得“高大上”;客人则普遍很少打包,“来送份子贺喜的,怎么还好意思又吃又带?”那么,宴会怎样才能办得既喜庆又不浪费,值得社会关注。

   A

   时间:6月20日13时30分地点:金太阳酒楼

   “菜剩这么多”,娭毑一桌桌打包

   20日13时30分左右,晚报大道金太阳酒楼2楼,一场乔迁之宴接近尾声,陆续有客人离桌,餐桌旁散落着些许饭粒、餐巾纸、虾壳之类的垃圾,桌上的菜,几乎没有一个“光盘”,差不多每桌的菜都剩了将近一半,较为肥腻的肘子许多桌上基本没动,大盘的鱼也只被拨了几筷子,个别桌上,整盘虾、蟹遭遇冷落,几乎原封不动地“趴”在盘子里。

   年轻人谈笑着离开,酒店服务员开始一桌桌清理,三位娭毑看了看桌上的剩菜,面露惋惜之色,犹豫片刻,她们问服务员要来几个塑料袋,开始一桌桌打包。“你看,这个菜还剩这么多,倒了好可惜!”一边打包,几位老人一边忍不住“声讨”起来。三位老人“清场”后,剩余的菜被酒店服务员麻利地倒入泔水桶,高约80厘米的白色桶,剩菜差不多装了三分之二桶。

   B

   时间:6月21日20时40分地点:紫东阁华天酒店

   鱼虾剩了大半,不少家常小菜纹丝未动

   茄子豆角、芹菜香干……21日20时40分许,在紫东阁华天酒店30楼宴会厅内,10桌满月酒的菜色可谓“亲民”,大约10个主菜多是些家常菜。21时左右,大厅基本空了,酒店服务员推着餐车进来,开始收拾桌子,虽然家常菜居多,但似乎并未受到客人的青睐,大盘的鱼、虾等菜品剩了大半,不少桌上,像茄子豆角一类的家常小菜甚至纹丝未动。

   “今天的菜不错,分量很足。”菜虽然剩得多,面对记者,办酒的郭先生表示,“没办法,来的都是亲戚朋友,你的菜多、量足才显得主人家有诚意。”

   C

   时间:6月22日13时40分地点:富丽华大酒店

   菜约2500元一桌,个别肘子“完好无损”

   22日中午,在富丽华大酒店3楼宴会大厅,李先生和左小姐的婚礼正热闹地举行,服务员们按照菜单忙碌上菜,记者看到,这份“金玉良缘宴”菜单上,几乎道道都是“重头戏”,“虫草炖土鸡”、“鸳鸯大明虾”、“蒜蓉蒸鲜鲍仔”等,加上一些水果拼盘、糕点。

   大概到13时40分,整场婚宴接近尾声,服务员陆续进来收拾,整个大厅约摆了24桌,几乎桌桌都是“剩宴重灾区”。多数桌上,约有1/3的菜被剩着,很多桌上,鱼、鸡肉这些传统大菜都被剩了下来,个别桌上,肘子“完好无损”。

   记者从酒店工作人员那里了解到,像这样标准的“金玉良缘宴”,每桌价格在2500元左右,也就是说,以一场20桌的婚宴每桌剩菜量若以1/4到1/3来计算,办一场宴席,最终倒入泔水桶的花销超过1万元。

   记者手记

   一位餐饮从业人士透露,根据长沙市工商部门的注册信息显示,长沙市星级酒店有上百家,而适合举办各类宴席的酒楼数目更是庞大。在节约之风扑面而来的今天,爱面子等传统观念却成了宴席浪费的“护身符”。要真正摆脱浪费之风,或许要每个人扭转固有的老观念,放下所谓的“面子”,让节约成为一种时尚。